Weinguide Ausschnitt
Er ist auf den Hund gekommen, der Andreas Pfaffmann-Wiedemann, genauer gesagt auf den Dalmatiner. Den hat er sich – auch weil zwei Exemplare davon im Haushalt vorhanden sind – als Branding für seine Glücksjäger- Weine ausgesucht, welches Kartons, Etiketten, Korken und sogar die handgeklebten Papiersiegel über den Korken ziert. Die Weine sind alle konsequent trocken ausgebaut, was wirklich durch die Bank deutlich unter ein Gramm Restzucker bedeutet. Der Ausbau erfolgt in Holz (Barriques und Habstück), teilweise auch in der Amphore als Maische. Das sowie der Verzicht auf Hilfsmittel oder Filtration macht den Genuss der Weine außerordentlich spannend, aber auch mitunter etwas herausfordernd.
